À table

Préparer les légumes

Préchauffez le four à 200 °C.

Lavez les légumes. Coupez l’aubergine, les courgettes, les poivrons et les tomates en morceaux de taille similaire. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.

Assaisonner délicatement

Dans un grand saladier, mélangez l’aubergine, les courgettes, les poivrons et l’oignon avec l’huile d’olive.

Ajoutez ½ cuillère à café d’Assaisonnement Pimenté Bien Manger et mélangez délicatement pour répartir l’assaisonnement sur l’ensemble des légumes.

L’objectif est d’apporter une légère touche relevée tout en laissant les légumes exprimer pleinement leurs propres saveurs.

Faire rôtir les légumes

Répartissez les légumes sur une grande plaque de cuisson sans trop les superposer.

Ajoutez le thym et le romarin, puis enfournez pendant environ 25 minutes.

Remuez délicatement les légumes à mi-cuisson afin qu’ils dorent de manière uniforme.

Ajouter les tomates et l’ail

Après 25 minutes, ajoutez les tomates, l’ail et le concentré de tomate.

Mélangez délicatement, puis remettez au four pendant 15 à 20 minutes.

Les légumes doivent devenir tendres et légèrement caramélisés, tandis que les tomates forment une sauce riche et parfumée.

Goûter et ajuster

À la sortie du four, goûtez la ratatouille.

Si vous souhaitez une saveur légèrement plus relevée, ajoutez simplement une petite pincée supplémentaire d’Assaisonnement Pimenté Bien Manger.

Finaliser

Laissez reposer environ 5 minutes.

Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et, si vous le souhaitez, un léger filet d’huile d’olive juste avant de servir.

Nettoyer et préparer les fruits de mer

Commencez par préparer soigneusement les fruits de mer.

Rincez les moules sous l’eau froide, frottez les coquilles si nécessaire et retirez les filaments visibles. Éliminez les moules cassées ou celles qui restent ouvertes lorsqu’on les tapote légèrement.

Vérifiez que les crevettes sont bien décortiquées et déveinées et préparez les noix de Saint Jacques.

Séchez soigneusement les crevettes et les noix de Saint Jacques avec du papier absorbant.

Ajoutez ½ cuillère à café d’Assaisonnement Doux Bien Manger aux crevettes et aux noix de Saint Jacques. Mélangez délicatement.

Saisir les noix de Saint Jacques

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen vif.

Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez les noix de Saint Jacques.

Faites-les dorer environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez.

Cuire les crevettes

Ajoutez la deuxième cuillère à soupe d’huile d’olive dans la même poêle.

Faites cuire les crevettes environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées et légèrement dorées.

Retirez-les et réservez.

Cuire les moules

Ajoutez l’échalote dans la même poêle et faites-la revenir environ 1 minute.

Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson environ 30 secondes.

Versez le vin blanc, ajoutez le thym puis les moules.

Couvrez et laissez cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.

Jetez celles qui restent fermées après la cuisson.

Préparer la sauce crémeuse

Conservez le jus de cuisson dans la poêle et baissez le feu.

Ajoutez la crème liquide et le beurre.

Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de jus de citron.

Laissez mijoter doucement environ 2 minutes.

Réunir les fruits de mer

Remettez les crevettes, les noix de Saint Jacques et les moules dans la poêle.

Mélangez très délicatement pour les enrober de sauce.

Laissez réchauffer environ 1 minute seulement.

Goûtez. Si nécessaire, ajoutez seulement une petite pincée d’Assaisonnement Doux Bien Manger.

Apporter la touche finale

Retirez la poêle du feu.

Ajoutez le persil frais, un peu de zeste de citron et quelques gouttes de jus de citron.

Servez immédiatement.

Préparer le poulet

Retirez les cuisses de poulet de leur emballage et préparez-les pour l’assaisonnement.

Séchez soigneusement chaque morceau avec du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’humidité.

Saupoudrez les cuisses avec ½ cuillère à café d’Assaisonnement à base de moutarde Bien Manger.

Massez délicatement le poulet afin de répartir l’assaisonnement sur toute la surface.

Préparer les légumes

Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en deux.

Épluchez les petits oignons grelots. Émincez finement l’échalote et hachez l’ail.

Préchauffez le four à 190 °C.

Faire dorer le poulet

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four, à feu moyen vif.

Déposez les cuisses de poulet côté peau vers le bas.

Laissez-les dorer environ 5 à 7 minutes.

Retournez-les et poursuivez la cuisson environ 2 minutes.

Retirez le poulet et réservez.

Faire revenir les champignons et les petits oignons

Dans la même poêle, ajoutez le beurre.

Ajoutez les champignons et les petits oignons grelots et faites-les revenir environ 5 minutes.

Ajoutez l’échalote et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez l’ail et mélangez pendant environ 30 secondes.

Déglacer au vin blanc

Versez le vin blanc dans la poêle.

Mélangez doucement en décollant les sucs de cuisson présents au fond.

Laissez réduire pendant environ 2 à 3 minutes.

Terminer la cuisson au four

Replacez les cuisses de poulet dans la poêle, côté peau vers le haut.

Ajoutez les branches de thym.

Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. La température interne doit atteindre au moins 74 °C dans la partie la plus épaisse.

Retirez le poulet et gardez-le au chaud.

Préparer la sauce crémeuse

Placez la poêle sur feu doux.

Ajoutez la crème liquide au jus de cuisson, aux champignons et aux petits oignons.

Mélangez délicatement et laissez mijoter environ 2 à 3 minutes.

Goûtez avant d’ajouter davantage d’assaisonnement.

Si nécessaire, ajoutez seulement une petite pincée d’Assaisonnement à base de moutarde Bien Manger.

Dresser et servir

Déposez une portion de purée de pommes de terre dans chaque assiette.

Ajoutez une cuisse de poulet bien dorée, puis répartissez les champignons et les petits oignons autour.

Nappez délicatement avec la sauce crémeuse en évitant de recouvrir complètement la peau.

Terminez avec du persil frais et quelques feuilles de thym.

Servez immédiatement.